Monday , 27 May 2019
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Tag Archives: फलों तथा सब्जियों में रंग एवं कड़ुआपन का कारण

सब्जियों में रंग/कड़वाहट का कारण

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सब्जियों में रंग/कड़वाहट के निम्न्न्नलिखितत कारण है- कृषि विज्ञान की शाखाएं कर्म सब्जी का नाम सब्जियों में रंग/कड़वाहट का कारण 1. मूली में तीखापन आइसोसाइनेट 2. मिर्च में चरपराहट केप्सोसिन 3. शलजम में चरपराहट कैल्सियम ऑक्सलेट 4. खीरे में कड़वाहट कुकरबिटेसिन 5. प्याज में गंध एलाइल प्रोपाइल डाइसल्फाइड 6. लहसुन में गंध एलाइसिंन ( डाइएलाइल डाइसल्फाइड ) 7. करेले में …

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